酸、甜、咸、苦、鮮都會讓我們對一道菜做出正確的口味評判，但辣，卻會讓人忽略味覺感受，根本不在乎菜里加了什么調料！

為什么吃辣椒會讓人上癮？

嚴格來講，辣并不是味覺，而是痛覺。如不小心碰到辣椒籽，一段時間后皮膚會產生刺痛感。

辣的感覺是通過辣椒素，作用于痛覺纖維中的受體蛋白，刺激痛覺傳導的神經通路來被感知的。

由于辣味刺激到了疼痛介質，大腦以為有痛苦襲來，就會釋放止痛物質——內啡肽。隨著內啡肽水平不斷提高，人體就會產生痛快、愉悅的感受，這也就是為什么很多人“無辣不歡”。

嗜辣的習慣也受地區氣候影響，像是云貴川渝地區屬于濕冷氣候，常吃辣椒，既祛濕又抗寒。

有人吃辣上癮，也有人敬而遠之。那么，吃辣到底健不健康呢？

吃辣長痘還是美膚？

不少人說，自己一吃辣就爆痘。但你看，川妹子習慣吃辣，可她們的皮膚卻細膩光滑！長痘痘真是辣椒的錯嗎？

痘痘是因為皮膚中的毛囊皮脂腺過度分泌皮脂，排不出來，加上細菌感染而形成的。而且，至今并沒有任何明確證據可以證實，辛辣食物會直接導致痘痘的產生。

有人又要問了：既然吃辣不長痘，那為什么我一吃麻辣火鍋就爆痘？

請想一想，每次辣得要噴火的時候，你是不是拿起飲料就使勁灌？再看看你吃下去的肉和動物內臟，時不時喝下的幾口鍋底湯……

這高脂、高鹽、高糖的一頓吃下去，你不長痘誰長痘？

雖然吃辣不會直接導致痘痘的生成，但對油性皮膚的人而言，吃辣會刺激油脂的分泌。如果過多的油脂得不到及時清理，毛孔堵塞了，也會產生痘痘。

如果你皮膚本身就有輕微的炎癥，辣椒素會加快血液循環，造成炎癥因子外流至皮膚表層，導致炎癥更嚴重，形成痘痘。

所以，要想不長痘，關鍵還是做好日常面部清潔工作，并多吃富含維生素的食物。

吃辣椒到底傷胃還是護胃？

吃完辣的食物，胃里總有灼燒感，不少人就會覺得吃辣傷胃。其實有研究表明，少量辣椒素會刺激胃黏液的分泌，修復胃黏膜，反而對胃起到保護作用。

不僅如此，據《英國醫學期刊》報道：相比每周吃辣少于一次的人，每一兩天吃一頓辣的人，死亡率低了14%！

而且，辣椒素可以擴張血管，對輔助控血壓、血脂有一定的好處。此外，它還能刺激身體產生一些活性酶，有助于心臟跳動，對預防動脈粥樣硬化也有一定作用。

美國《力量與調節雜志》曾發表過的一篇研究文章表明，辣椒素能增強運動耐力，促進能量的消耗，脂肪的燃燒，有利于超重人群減肥。

溫馨提

1.辣椒在一些慢性病的急性發作期，不適合多吃，也不適合胃潰瘍急性期食用。

2.如果你對辣椒過敏不能吃辣，可吃些洋蔥、生姜等，有一定的殺菌消炎作用。

3.辣椒雖好，也要把握好食用量，吃多了也可能適得其反。有心腦血管疾病、口腔潰瘍、便秘等的人群，要少吃甚至不吃。

由此看來，很多人都錯怪辣椒了。而在現實生活中，有些人即便經常吃辣，也沒吃到“點”上。